식용꽃과 마이크로그린 아쿠아포닉스 농장 - 에디블 플라워와 새싹채소로 월 매출 2,400만원 달성하는 파인다이닝 식재료 생산 전략
식용꽃과 마이크로그린 아쿠아포닉스의 프리미엄 시장 가치와 성장 잠재력식용꽃(에디블 플라워)과 마이크로그린은 파인다이닝 레스토랑과 고급 호텔의 핵심 식재료로 급부상하고 있습니다. 특히 아쿠아포닉스로 재배된 식용꽃과 새싹채소는 무농약 안전성과 뛰어난 영양 밀도로 인해 기존 토양 재배 대비 평균 3-5배 높은 가격을 받고 있습니다. 국내 파인다이닝 시장에서 식용꽃은 송이당 1,200-3,500원, 마이크로그린은 100g당 8,000-15,000원에 거래되어 일반 채소 대비 월등히 높은 부가가치를 창출합니다.서울 강남구의 아쿠아포닉스 전문 농장 'Garden to Table'은 200㎡ 규모로 비올라, 팬지, 베고니아 등 10종의 식용꽃과 무순, 배추순, 브로콜리 마이크로그린 15종을 생산하여 월 평균 2,40..